MÉTHODE
1. Découpez l’avocat en deux, enlevez le noyau et extrayez la chair.
2. Dans un petit saladier, écrasez l’avocat avec une fourchette, puis ajoutez le jus de citron vert, l’ail et l’huile d’olive.
3. Salez, poivrez et mélangez.
4. Dans un bol, mélangez ensemble l’oignon rouge et le vinaigre de vin rouge.
5. Faites griller le pain au levain jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
6. Répartissez l’avocat sur les 4 toasts, puis couvrez d’esturgeon fumé, d’oignon, de piment et de radis. Garnissez avec la coriandre et un filet d’huile d’olive, puis servez.
