INGREDIENTS crab-avocado-tower-with-caviar

Pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :

· Pour la couche de crabe :
  · 200 g de chair de crabe fraîche, émincée et débarrassée des arêtes
  · 1 c. à soupe de mayonnaise de qualité
  · 1 c. à café de jus de citron frais
  · 1 c. à soupe de céleri finement haché
  · 1 c. à café de ciboulette fraîche, hachée
  · Sel et poivre blanc, au goût
· Pour la couche d'avocat :
  · 1 avocat mûr mais ferme
  · 1 c. à café de jus de citron vert frais
  · Une pincée de sel
· Pour le montage et la décoration :
  · 2-3 bâtonnets de surimi, finement émiettés
  · 1 boîte de caviar de qualité (30-50 g) (Oscietra, Kaluga ou Amur Fusion de la gamme Attilus Caviar)
  · Germes de légumes ou ciboulette supplémentaire, pour la décoration
  · Un cercle à pâtisserie de 7-8 cm de diamètre