INGREDIENTS sweet-colorful-macarons-with-caviar

Rendement : environ 20 macarons (40 coques)
Temps de préparation : 1 heure
Temps de repos : 30 à 60 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Difficulté : Intermédiaire

Pour les coques de macarons (recette de base) :

· 100 g de sucre en poudre
· 100 g de poudre d'amandes très fine
· 100 g de blancs d'œufs (à température ambiante)
· 70 g de sucre granulé
· Colorant alimentaire en gel (rose, vert et beige)

Pour la garniture salée :

· 100 g de crème fraîche
· 1 cuillère à soupe d'échalote très finement hachée (rincée et égouttée)
· ½ cuillère à café de jus de citron frais
· 50 g de caviar d'esturgeon de qualité supérieure
· Petites feuilles d'herbes fraîches pour la décoration (persil, shiso, aneth, etc.)